面對琳琅滿目的葡萄酒,選擇一款自己想買的產品並不是件輕鬆的事,尤其是普通消費者容易拿不定主意。如何選酒,理性消費?如今,大家並不盲目追求進口葡萄酒,國內的品牌酒也受到了青睞。國家級葡萄酒評委朱華認為,挑選葡萄酒有竅門,懂得了產區、品種、品牌三大特點,就能成為紅酒達人。
  初飲葡萄酒的人一般喜歡口感清淡、果香濃郁的葡萄酒,隨著酒齡的增長,就會在葡萄酒中捕捉一些不常見的香氣,選擇就逐漸不同。葡萄酒一般以產地、品種、品牌命名,有些酒會同時出現三個信息,有的酒則只出現某一項。產地命名的酒突出的是葡萄酒的典型特征,品種是為了讓消費者預估口感、易於識別,以品牌命名的酒會保持一貫風格。選購時,要知道自己喜歡喝什麼風格、類型的葡萄酒。
  選產區:原生態產區,讓你更懂酒
  地域造就品質,葡萄酒品質的優劣,很大程度上受葡萄產地氣候等自然因素的影響。法國葡萄酒之所以聞名全球,是因為其地理條件適宜種出能夠釀造優質葡萄酒的原料。產區酒可充分體現小區域氣候和葡萄生長特點,一般指跟葡萄生長相關的一整套生態系統,包括陽光、空氣、溫度和土壤等因素,都會影響葡萄果實的特點。各產區酒莊釀造工藝不同、貯藏方式不同,就有了不同的口感與風格。
  朱華說,選對了產區,就會找到適合自己口感偏好的葡萄酒風格。內蒙古烏海市位於北緯39°的世界葡萄黃金種植帶、賀蘭山東北麓,地處三大沙漠交匯處。獨特的氣候卻適宜於葡萄生長:日照時間長、有效積溫高、晝夜溫差大。產出的葡萄酒酸度適中、色澤鮮艷、香氣濃郁,天然無污染。
  被稱為“沙漠有機酒莊典範”的漢森,植根於沙漠原生態產區,葡萄園經由純凈沙漠改良。葡萄根系能深達地下十幾米,充分汲取地表的礦物質養分,並引富營養的黃河水滴灌,葡萄的礦物質成分豐富。乾旱少雨,絕少病蟲害,只適宜牛羊糞便等有機肥料。被西北農林科技大學葡萄酒學院的專家稱贊為:“把最優質的葡萄裝進了瓶子里。”
  沙漠產區的特點成就了漢森的典型性。漢森的“遲採霜紅葡萄酒”,在秋末氣溫驟降、葡萄成熟後推遲一個月採摘,使其適當失水濃縮,含糖量達到250g/L以上。採用先進的閃蒸設備,更好的浸提葡萄果實中的色素、單寧、總酚等天然成分,避免生澀單寧的浸提。這款口感偏甜的產品非常適宜女士飲用,該工藝也在2010年獲內蒙古科技進步三等獎,2012年被授予國家專利。
  選品種:不同品種刺激味蕾,找到至愛
  每一款葡萄酒都有著獨特的香氣和風味特征,葡萄酒的香氣和風味到底是怎麼得來的?除了葡萄產區的風土條件,葡萄品種是主要因素。世界上的葡萄品種成百上千,不同品種所含的化學物質不同,其香氣和味道也不一樣,釀造出來的酒自然就別具一格。
  國際葡萄酒界有一句名言,葡萄酒是“三分看工藝,七分看原料”。正如葡萄酒大師傑西斯.羅賓遜所說,一個人是不是專業的品醇客,要看他是否真正瞭解釀酒品種。不同的葡萄釀製的產品,能夠滿足消費者選擇至愛的口感,辨識各樣的風格。
  漢森酒莊獨享全球純凈沙漠產地,年均3138.6小時的日照,孕育出國際頂級的赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒等十幾種原料。以“典藏蛇龍珠”來說,它精選限產600公斤/畝的優質蛇龍珠為原料,在法國橡木桶中存放成熟,具有豐富的李子等漿果香氣和煙熏、烘烤的香氣,單寧細膩。葡萄有機種植,釀造無人工添加糖分,採用天然酵母,無過濾。在2011年“波爾多國際葡萄酒與烈酒博覽會”上,它被歐洲品酒師認為作為一款獨特品種改變了對中國葡萄酒的印象,也被英國著名品酒師安東尼評價為:“較好地避免了生青的味道。”
  朱華說,每個產區適宜種植的葡萄品種不盡然相同,即便是同類品種,在不同產區也會呈現差異化表現。但不論是蛇龍珠、赤霞珠、梅鹿輒、黑比諾,還是雷司令、霞多麗等,總有一款能給品酒人的味覺留下最深記憶。
  選品牌:用全球眼光甄選,做真的紅酒達人
  “品牌是瞭解葡萄酒風格與質量的最可靠的標準。”朱華認為,優秀的品牌往往要兼具好原料與優良工藝,同時能夠彰顯文化內涵,併在發展中持續創新,獲得本地區乃至全球範圍的影響力。
  2012年夏季,法國著名的拉圖酒莊的家族成員來到遙遠的中國,考察了漢森酒莊有機葡萄種植基地。他們看到了漢森在一片條件嚴酷的沙漠中種出了葡萄,釀出了好酒,這些法國紅酒界的翹楚及客人們驚嘆不已。隨行的路透社記者也在其報道中認為,位於內蒙古烏海的漢森酒莊從培育葡萄、釀製到研發都在向法國看齊。
  自2011年漢森步入國際化以來,相繼在歐洲的柏林葡萄酒大賽、法國葡萄酒聯盟展、倫敦國際葡萄酒博覽會、希腊國際葡萄酒大賽以及亞洲葡萄酒質量大賽、香港環球葡萄酒與烈酒大賽等十餘項國際賽事上,贏得了幾十枚獎章。多次被《品醇客》、《費加羅報》等國際知名媒體特別推薦。漢森現已完成對歐洲6國出口,並對日本、韓國、澳大利亞等獲准出口許可。2014年初,漢森通過了歐盟有機認證。
  每年都有來自歐洲的品酒師、葡萄酒專欄記者專程到漢森實地考察。“沙漠酒莊游”也成為當地旅游品牌吸引著大量的國內客人探訪,這片沙漠上的綠洲已是國家3A級景區。
  懂得了產區、品種、品牌三大元素,就具備了紅酒達人的基本素養。但選酒也要找對渠道,朱華說,商超、專賣店都是常規渠道。此外消費者還可以訪問葡萄酒品牌的官網,多掌握一些官方產品信息。隨著電商發展,選購葡萄酒也越來越方便,漢森現與全球最大的葡萄酒電商平臺“也買酒”合作,消費者也可以在網上輕鬆選購不同品牌旗下的各類產品。
  來源:魅力中國
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     (原標題:選紅酒有竅門 專家教你做紅酒達人)
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